Почему хлеб трескается при выпечке
Что делать, чтобы выпечка не трескалась – 6 простых шагов
Скачивайте приложения. Подписывайтесь на нас. В топ. Кучерявая Светлана 1 подписчика. Часто при выпечке домашнего хлеба вы сталкиваетесь с трещинами и разрывами поверхности.
Неприятный вкус, непропеченный мякиш, плесень, растрескавшаяся корочка… Подобные неприятности с хлебобулочной продукцией могут случиться на любом предприятии, а это грозит рекламациями от торговых точек, жалобами от покупателей, ухудшением репутации, материальными убытками в связи с уничтожением неудавшейся партии. Чтобы не пострадать от подобной ситуации, необходимо знать, какие бывают дефекты хлеба, в чем причины их возникновения, как бороться с ними и как предупреждать их. Сырой, липкий, неэластичный мякиш темного цвета.
Существует много способов исправить уже приготовленную еду. Легче всего это сделать, когда она пересолена. Но очень часто случается так, что некрасивые трещины портят выпечку.
