Чем можно заменить крахмал в запеканке - Чем заменить крахмал в выпечке - чем заменить крахмал в тес
7 способов заменить крахмал в рецепте
Автор: Галина Песенко, кулинарный редактор Food. Все о еде. Меню на неделю новое.
Какой крахмал использовать в кулинарии
Аллергики, веганы и христиане, соблюдающие пост, тоже хотят лакомиться вкусными пирогами, печеньем, кексами и тортиками, поэтому вполне актуальным является вопрос - что использовать вместо куриного яйца в выпечке без потери ее качества. Иногда желание испечь блины или печенье может застать нас глубокой ночью, когда магазины закрыты, а соседи спят, или нам просто лень куда-то идти. Может быть, внезапно на пороге появились гости, которых нужно чем-то удивить, и времени не так много, чтобы бежать за яйцами.
| почитать еще | 341 | Чем можно заменить крахмал, если его не оказалось под рукой в момент приготовления любимого блюда, или в силу тех или иных причин от его использования желательно отказаться? Альтернативные варианты есть, и о нюансах их выбора и применения мы расскажем в этом материале. |
| Когда можно заменить крахмал | 74 | Крахмал — это особый вид полисахаридов , содержащихся в большинстве зелёных растений. Благодаря способности поглощать молекулы воды в кулинарии это вещество используют как универсальный загуститель и стабилизатор. |
| Чем заменить кукурузный крахмал в выпечке | 468 | Крахмал — популярный загуститель в ряде рецептов — выпечке, соусах, фарше, кондитерских изделиях. |
Если вы забыли купить пачку крахмала, а приготовление пищи никак нельзя отложить, можно воспользоваться другими ингредиентами. Манка, мука, разрыхлитель или куриные яйца позволят обойтись без крахмала. Также эти продукты дадут возможность попробовать что-что новенькое, если по каким-то причинам вы решили отказаться от этого ингредиента. Крахмал относится к сложным усваиваемым углеводам полисахаридам , которые считаются наиболее полезными для человека. Сложные углеводы являются ключевыми источником энергии, без них невозможны нормальные биохимические процессы и сохранение нормального метаболизма. Они замедляют повышение глюкозы и блокируют инсулиновые всплески.
